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标题: 王卫华:挥之不去的鱼香 [打印本页]

作者: wolong 时间: 2012-2-7 10:00
标题: 王卫华:挥之不去的鱼香
挥之不去的鱼香
○王卫华

故里江西修水县，有一种传承久远的习俗，每年农历正月摆第一桌宴席待客，都要在桌子中央放上一大碗香气扑鼻的醺鱼。至于这风俗的历史沿革，我不得而知，也许是取“年年有余”的喜庆吉祥罢。

醺鱼是一种堪称精选的食料。一般采用在清澈见底的溪河里捕捉的野生草鱼，每条一斤左右，剖洗干净加入精盐、茴香、八角、花椒、陈皮、黄芪等香料腌制入味，取出晒干后，用松枝加上砻糠烧起的火焰熏制成干。最后一道工序是把鱼干切块，然后放入滚烫的油锅里炸得焦黄焦黄的，趁着油热未退，立即投到那钵用米酒糟、姜蒜末、紫苏叶、辣椒酱等调制而成的佐料里。大人手掌一翻一覆之间，孩子耳朵里立刻传来“滋”的一声脆响，紧接着一股浓烈的鱼香夹着酒香便扑鼻而来……

醺鱼因为制作工艺比较复杂，又需要耗费时日才能味透其中，所以一般家庭都是年前老早就制作好，装在调料钵子里，用塑料薄膜封好口，搁置在家里的某个隐秘地方，待正月待客时再拿出来用的。

我的儿时，故里物质条件还很差，家家户户每年制作醺鱼都是“算好和尚下面”的，不会有太多的余地。因为稀缺，所以珍贵，家家都把那诱得人馋涎欲滴的钵子藏得严严实实，生怕被家里的顽童算计。

我的家中也不例外。

但我却知道家里那钵子藏在哪里。我曾顺着若隐若现的鱼香爬上阁楼，发现愈靠近那个装谷子的木仓香气便越来越浓。可是我只能趴在仓沿上干咽口水，从不敢越雷池一步。我很清楚，爷爷是数着数把鱼块装进钵子里的，如果少了一块半块，我是无论如何脱不了干系的。爷爷虽然对我疼爱有加，但他发起火来那粗糙的巴掌可不是吃素的。

接下来的日子，我天天都在绞尽脑汁想办法打开那个“潘多拉盒子”，可始终毫无办法。日子一天天过去，那谷仓里透出的缕缕幽香不断考验着我的意志力，终于有一天，我趁家人不在，悄悄爬上了阁楼……

当时，我只是很纯真地想，就吃一块解解馋，下次绝不再干了。可我真的是犯了一个顶级错误，我不知道那个“潘多拉盒子”里装着的居然是魔鬼，一旦打开，我便无法控制！

进入腊月，连续下了几场大雪。屋后晒谷坪上积了厚厚一层雪，脚踩在上面“咯吱咯吱”直响，斜坡上那株虬枝横越的梅树上，停了许多可爱的红嘴红脚雀儿。每年这个时候，我都会邀了小伙伴们到屋后场上嬉戏玩耍，每天不在那滚一身泥水是不会回家吃饭的。可那年我却很少去，即便去了也只在旁边随便呐喊几声，回家时身上干干净净。更多的时候，我是一个人窝在房间里看爷爷给我买的绘本《三国演义》。

我的好孩子表现，惹得母亲好一顿夸奖。但我却丝毫高兴不起来。

随着年关日益临近，我的恐惧感也日益加深。现在我倒不是完全担心爷爷粗糙的巴掌了，我更担心的是正月那桌酒席，如果我们家端不出满满一碗醺鱼，好客好胜的爷爷将颜面何存？！

我确实想过向爷爷“自首”，但都没有付诸行动。我怕爷爷严厉的目光，我更怕“偷吃被打”的丑闻曝光后在小伙伴中抬不起头，我还怕从此失去爷爷的疼爱和信任……，总之，我没有正确面对自己的过失。不仅如此，我仍然鬼使神差地继续着阁楼上卑劣的勾当。

腊月二十四是民间很重视的小年。这一天，大人对犯错误的孩子特别宽容。我本来可以借这个机会向爷爷说明一切的。可是，我没有，直至窗棂里透进雪夜的白光。我躺在自己的被窝里用手电筒看我的绘本《三国演义》，想借此排解忧愁和担心。爷爷的鼾声若有若无，窗隙里传来大雪压断山竹的爆裂声，已经是凌晨了吧，我悄悄关了手电。

突然，我的脑海里闪过《三国演义》中张飞在当阳桥用马拉着树枝飞跑，腾起尘土迷惑曹军的情节，不觉心中一动！我合上书本，进入腊月后，第一次踏实地睡着了。

新年第一天，家里来了很多客人。爷爷爬到阁楼上去取装鱼的钵子，下来时气得腮帮鼓鼓的，见了母亲就是一通数落：“看看你们做的什么事，仓门坏了也不修好，老鼠把醺鱼啃得到处都是！”

母亲一听，“蹬蹬”几步就上了楼，下来后疑惑地说：“仓门没坏啊，老鼠是怎么进去的？……”母亲话语含糊，有意无意地瞟了我一眼。

我心里一紧，怎么我就没想到钵子放在谷仓里，还隔着一道门。老鼠是进不去的呢？爷爷却没给母亲打破沙锅问到底的机会。他吹胡子瞪眼地呵斥开了：“还说什么呢，没了就没了，快去清洗盘碗准备做饭吧！”我暗呼庆幸，爷爷终于还是“中计”了。

开席时我惊奇地发现，摆在桌子中央那一大碗醺鱼居然装得和往年一样满。我百思不得其解。我最清楚那钵子里鱼块的数量了，难道爷爷另外藏了醺鱼？我不觉心里坦然起来，爷爷既然留了一手，我偷吃一点也不为过。
可接下来发生的事情使我终生难忘。

在我们那里作客有一条不成文的规矩，吃醺鱼时客人一般只夹一块品尝，之后碗里剩下再多，主人再怎么殷勤相劝，客人都是不动筷的。但小孩不受此限。那天，我家的客人中正好有一个比我还小的小客人，他吃得余味无穷时自然不管什么规矩不规矩，把筷子伸入碗中不停翻找，敢情是要找大块的。他这一找不打紧，爷爷的脸色就越来越难看了，没喝几口酒脸居然红得像猪肝，尴尬地看着小客人把倒扣在大碗里的一只茶盅翻了出来……

我为此难过了好一阵子，尤其是爷爷慈爱地抚摸着我的头时，心总是禁不住“咯噔咯噔”地跳。后来，见爷爷对我没有丝毫怀疑，便自私地把这秘密压在心底很多年，自以为天知地知我知再无人知，慢慢地，也就能坦然面对爷爷的目光了。

我一直很困惑，素来精明过人的爷爷，怎么就那么容易入了我下的套？他为什么不让母亲把话说完？

后来，爷爷去世了，我的童年也逐渐远去，只有那悠然逝去的鱼香时时沁入我的鼻端，挥之不去。

作者: qazwer168 时间: 2012-2-7 12:57
厉害！强~~~~没的说了！

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