修水论坛-修水网旗下论坛

标题: 年会接待宴请扎堆驻京办餐厅 [打印本页]

作者: xiushui 时间: 2013-1-28 16:56
标题: 年会接待宴请扎堆驻京办餐厅

( 2948 )

( 2353 )

1月25日晚，甘肃驻京办飞天大厦餐厅，一家企业聚餐后，领导餐桌上的菜很多都没有动，浪费严重。新京报记者何光摄

( 1877 )

　　记者暗访10余家驻京办餐厅，年会接待宴请至少数千元一桌，浪费现象严重

　　去年年底，中央出台“八项规定”、“六项禁令”，其中要求“厉行勤俭节约”、“严禁超标准接待”。
　　日前，记者暗访甘肃、福建、河北、河南、内蒙古、四川等10余家省级驻京办餐厅，大多均被告知，至少3日内餐厅的包间和宴会厅都已预订一空，“主要都是国企和政府部门的公务接待和年会”。多家驻京办餐厅负责人表示，由于驻京办餐厅更具私密性，接待的大多是政府官员，“与往年不同，受‘厉行节俭’政策影响，今年很多企业的商务宴请也选在这里。”
　　“一周内都预订不到包间和宴会厅，都满了。”1月24日，记者以订餐名义咨询时，甘肃省驻京办飞天大厦餐厅工作人员答复，近期宴会厅预订一直处于爆满状态，“都是大型接待，得等到1月31日才有空位。”
　　四川驻京办的贡院蜀楼人员告知，包间则要等到2月2日才有空位。
　　现场
　　请领导喝茅台抽真龙
　　昨晚6时30分许，广西大厦3层，一场工作会议后的聚餐即将开始。
　　“大厅里摆了12桌，都被一家事业单位包了。”餐厅领班称，“今天是138元/位的自助餐，明天这家单位还在我们这聚餐，自助改成点菜，用餐标准5000元每桌。”
　　“今天他们还开了一个包间。”该领班说，“客人说请来了一位高级别领导。”
　　记者要来这间包间的消费菜单。“客人选的是我们酒店8000元每桌（10人桌）的套餐标准，折合每位800元。”餐厅领班介绍，当晚这间包间内有5名客人，菜品消费总计4000元。
　　“至于酒水，我们在桌上放了单价2180元每瓶的茅台，及每瓶1080元的广西特色白酒丹泉，客人可自行选择。”领班说，该包间客人点的香烟是每包108元的软中华和每包150元的真龙。
　　安全
　　进包间须服务员引导
　　1月24日中午，位于朝阳区安贞西里的福建大厦三楼中餐厅，工作人员称他也听说中央要求“厉行勤俭节约”，但餐厅生意并未受到影响，“至少我们这儿，政府人员接待标准没发生变化。”
　　“在我们饭店宴请，能保证私密性和安全性。”江苏大厦餐厅客户经理说，“现在上面查得严，很多公务接待和宴请不敢去知名的大饭店、宾馆，而会所、驻京办餐厅成首选。”
　　这名经理称，江苏大厦内除二楼的自助餐区外，三至五层的包间均须在服务员的引导下，报出包间名称或订房者姓名才可进入，“每个包间都是固定的服务人员”。
　　“五楼还有一个包间，整层楼只有这一个，是高级别领导待遇的房间，不随便对外开放。”他说，与往年的公务宴请不同，近期来负责预订包间的单位工作人员大多都只是留个姓名和电话，不再告知单位名称和职务等信息。
　　菜品
　　“8000元/桌才像样”
　　“餐标最低一桌2000元。”福建大厦中餐厅的工作人员称，这个标准只适用于年会等团体餐，“请领导吃饭至少要达到500元一位的餐标”。
　　他指向菜单中包含“正宗佛跳墙”、“虫草花斑鱼”等十余道菜品在列的餐标。“我们餐厅的包间主要以接待领导为主。”他说，几日前，饭店曾做过1450元一位的餐标，“菜品里有七八两的龙虾、海参等。”
　　“你要是想正儿八经办事的话，几百块一位的菜太一般，800元一位的基本才像个样。”江苏大厦餐厅客户经理询问宴请性质后，给出了自己的参考意见。
　　他称，根据宴请客人的级别来定标准，如果以10人桌计算，不含酒水费，一般干部的宴请需要8000多元，“高级别的领导，怎么也得过万元。”
　　每桌宴请3000元起步，5000元标准，8000元像样，上不封顶，记者走访发现，这样的宴请标准也同样是多家驻京办餐厅的惯例。
　　酒水
　　茅台是销量最大的白酒
　　河北驻京办餐厅一名服务部部长提供的菜单显示，一份除“赛汗吉祥佛跳墙”、“清蒸东星斑”外均为普通食材，总计6道凉菜、9道热菜、1汤的套餐，标价为1280元每人。
　　“这样的餐标时常被客人选中，多是公务接待。”餐厅工作人员称。
　　多家驻京办餐厅称，茅台是销量最大的白酒。“客人们就认茅台”，海南大厦餐厅的一名大堂经理说，“我们这15年的茅台至少一万八一瓶，普通的飞天茅台3380元一瓶”。
　　这名大堂经理称，通常情况下，一桌至少能喝掉两瓶，还要再点些红酒，“（红酒）没必要点太好的，五六百的就行。拉菲也有，四级5400多一瓶”。
　　“若是按每桌菜品5000元的标准，酒水至少还得再消费2000元以上”，他推荐了一瓶“便宜”白酒，52°“国窖1573”，标价每瓶1780元。
　　变化
　　避风头不去五星饭店
　　广西大厦负责宴席预订人员称，往年年前一个月，餐厅的宴请预订就已满了，“今年上面政策严，这星期才热闹起来”。今年有个变化，往年国企和政府单位的年会喜欢包一个几百平米的大宴会厅。今年则“很低调”，“改为一个科室单独来吃饭，预订的大多是包间，档次更高了。”
　　除驻京办餐厅外，一些大饭店的生意也并未减少。
　　以宫廷菜闻名的五星级饭店京伦饭店，宴会厅的负责人称，今年预订的年会宴席并未比往年减少，且多是在每桌4000元到5000元的标准。在今年订的年会宴席中，“企业和政府部门各占一半。”
　　位于双井的富力宫酒家，主打粤菜。值班经理告诉记者，今年预订的年会和前两年一样火，茅台销量依旧，“一家商会订1月31号的在这里，6600元一桌，这里办年会的一桌六千七千的很多。”
　　值班经理表示，有的单位为了避风头特意把年会宴请等改到这里，“有的原来订在万豪的，改来我们这里办。因为我们不是五星饭店，目标小，但是菜品你放心绝对是五星饭店的水平。”
　　18000元/桌
　　凉菜：卤拼，夫妻肺片，椒麻螺片，桃仁，小丝瓜，凉粉/位
　　热菜：老鸭汤/位，龙虾刺身，红烧佛跳墙/位，清蒸东兴斑，绍字辽参/位，辣子鲍鱼，回锅肉，毛血旺，三蒸羊肚菌，豌豆尖，开水白菜汤/位
　　鱼翅捞饭，五谷丰登，糍粑/位，果盘/位
　　（注：四川驻京办（建内贡院西街）订餐部人员提供的菜单）

作者: xiushui 时间: 2013-1-28 16:57

( 1477 )

　　探访
　　企业年会聚餐领导席浪费多
　　除了接待标准高外，浪费也是不少驻京办餐厅、大饭店存在的问题。
　　“2580元/桌是最低标准”
　　1月25日下午4时许，甘肃驻京办餐厅所在地飞天大厦宴会厅，一家企业正在举办年会。晚上7时，服务员开始陆续给各个餐桌上菜。
　　该餐厅的订餐部负责人向记者介绍，该企业宴会厅场租费6000元，音响设备3000元，预订的就餐标准为2580元/桌，“这是宴会厅消费的最低标准”。
　　“我们这也有血燕、有辽参，也可以做佛跳墙。”该负责人透露，虽然餐厅的特色是兰州拉面，但由于政府接待比较多，酒店预备了很多高档次的菜肴，“高档次菜肴最好按位上。”
　　记者在菜单上看到，一份血燕价格在500元左右，“血燕均是按位上菜，一桌血燕消费差不多在5000元以上”。菜单上除血燕外，还有不少按位上菜的菜品，价格从100元到500元不等。
　　“招待领导时，浪费更普遍”
　　当晚9时10分许，记者再次来到宴会厅，企业员工均离开，服务员开始收拾餐具。
　　记者留意到，大部分餐桌上的菜品均未吃完，一桌十几个菜，部分菜品几乎没有动过。浪费最严重的是1号和2号桌，这两桌的菜品比其他桌更丰盛，但大部分菜品中找不到动过的痕迹。
　　该公司《2012年年会指引手册》入座指引显示，两桌为来宾及领导就座。
　　“吃不完就倒掉呗，再贵也是剩菜。”对于昂贵的菜品吃不完如何处理，该餐厅一名服务员表示，通常的方式都是倒掉，“招待领导时，浪费情况更普遍”。
　　餐饮业发倡议 “半份菜”难推行
　　前日，北京市商务委、市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京西餐协会对外发布《餐饮业厉行节约反对浪费倡议书》，推出多项反浪费措施，逐步向消费者提供“半份菜”、“小份菜”、“热菜拼盘”、免费打包，鼓励把没吃完的剩菜打包带走。
　　全聚德、便宜坊、东来顺、眉州东坡、湘鄂情、旺顺阁和汉拿山等，首批响应《倡议书》的餐饮企业，涉及749家门店。
　　记者探访，魏公村路的汉拿山门店，询问可否点半份菜或拼盘，服务人员称“并没有这项活动”，针对记者提出的《倡议书》，服务员解释这家餐厅是Mini店，和正常的大店不同，大店所有的活动他们都不参与；而附近的眉州东坡酒楼同样也称对此不知情，“没有开始这样的活动，总部还没有给通知。”
　　讲述
　　聚餐变成自助喝酒改为喝茶
　　今年的1月，是魏丽近五六年中最为轻松的一次。
　　这位北京一家活动策划公司的工作人员，往年的这段时间因为承接了很多国企、政府机关单位的年会筹备工作，忙得“连睡觉时间都不够。”
　　她说，今年一个年会活动的项目都没接到，自己服务多年的老客户国家电力企业的两家下属公司均提前告知取消了年会庆祝活动。
　　“人家说有文件传达下来，都不让办了。”魏丽说，以往这两家公司的年会花费均在十多万元。
　　接通知后宴请取消
　　“现在吃饭少了，少了许多不必要的应酬。”在政府部门供职的黄先生说。近期，各部门纷纷下达关于“厉行节约，减少浪费”的内部通知。许多单位都减少了吃饭应酬的开销。
　　黄先生所供职的单位本应在1月底宴请来京挂职的干部，由于上级主管部门下发了“厉行节约”的通知，宴请活动被迫取消。黄先生透露，由于全国两会召开在即，“上面”又狠治奢侈浪费现象，年底的大型聚餐也都取消了，就连上级来检查，招待的场所也由星级酒店转到了“自家食堂”。
　　今年出差住快捷酒店
　　在某部委供职的董先生，以前出差“吃住都在星级酒店”，自从下发了厉行节约的通知后，他出差只能住快捷酒店，“星级酒店的花销也不再给予报销”。
　　不仅如此，董先生所在的单位还规定年底聚会改为吃自助餐，喝酒全部改为喝茶。
　　但是，一些公务人员对新措施感到不适应。黄先生的同事就表示，“厉行节约”的通知下发以后，单位发的东西就少了。去年春节前半个月，他所在的单位就开始给员工发放春节福利，除米面油外，还包括一些海鲜和水果，“但今年一无所有”。
　　国企年会取消聚餐
　　“我们单位变‘抠门’了。”昨日，一位不愿透露姓名的中海油公司人员说，中海油公司近日虽然举办企业年会，让人意外的是，公司没有集体聚餐。
　　北京学院路街道人员王兴辉称，今年的“年会”在街道食堂举办，决定吃一顿热腾腾的火锅，聚在一起相互庆祝，鼓鼓来年干劲儿。今年年会还取消公务人员表演节目环节，“表演节目需要排练，耗时耗力，还占用对社区居民等服务的时间，街道干脆取消。”
　　虽然生意少，但魏丽并不担心，她说有的客户表示，考虑春节后再举行年会等活动，“如果那时的风头不再这么紧张的话。”

欢迎光临修水论坛-修水网旗下论坛 (http://bbs.xiushui.net/)