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标题: 饭桌佳偶，荤食与白椒更配哦 [打印本页]

作者: xiushui 时间: 2016-2-14 13:47
标题: 饭桌佳偶，荤食与白椒更配哦
　　说起白辣椒，去过湖南的朋友们可能会知道些，但在江西吃过这类辣椒的估计不太多。今天小编就同你讲讲，咱修水不仅有这白椒，还几乎家家户户可见，特别是在这过年的喜庆中，怎能少得了它呢！

　　在修水，冬天一到，很多人都会自己晒制白辣椒，房檐上、晒场上，草垛上......凡是能晾晒东西的地方你都有可能看到白辣椒的身影，它们似乎构成了一道靓丽独特的风景线。

　　俗话说红花还需绿叶配，再不一般的大菜，没有小菜小料的搭配，也凸显不出它的蚀骨美味。作为“绿叶”的白辣椒，可有不少经典菜色搭配哦！今天咱们就先来闻闻它的香、看看它的色、感受一下它的神奇美味吧！

白辣椒炒腊肉

白辣椒炒牛肉

白辣椒蒸双腊

白辣椒炒腊鸭

白辣椒煮鱼杂

白辣椒蒸豉香干豆角

如此美味，看的人口水直流，那这经典“绿叶”白椒是如何制作的呢？

白辣椒制作的步骤
1

这是新鲜的青辣椒，嫩嫩的，别有一番味道

2

洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽

3

烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒

4

晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦

5

晒好的辣椒对半剪开，或者剪成四瓣都成

6

加盐揉搓变软，第二天继续曝晒至半干

7

晒的差不多这个样子就可以了

8
如果有坛子的呢就晒差不多7、8分干就可以，如果没有坛子呢，就尽量晒的干一些吧

小贴士

　　1、嫩的辣椒晒干后口感也会比较嫩，但是辣椒籽显
　　2、可以选用大的青椒，晒出来可漂亮啦，白里透着亮，也比较省事儿一些
　　3、腌制的时候，盐量比炒菜略多一点就可以啦
　　4、晒好以后放在坛子装着保存，味道更好哦
　　5、如果没有坛子，可以晒的干干的，用保鲜袋装好放冰箱保存也是可以的哦
　　6、图片是好多次一起组合起来的，每次的辣椒也不一样...还望不要深究啦

白辣椒的营养价值

　　每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。

　　维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。

　　医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

　　辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。

　　因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

白辣椒的功效与作用

　　辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

　　1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

　　2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

　　 3.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

　　4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

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