红薯的味道

红薯的味道

○ 张春波

    前几日，母亲把一大包红薯干托乡亲给我捎来。这些坐了汽车才到达嘴边的土味，让我吃出了母亲浓浓的爱意。

　　喜爱红薯，不仅是它的味道，还有它抽藤疯长的样子。红薯的生命力旺盛，无论是有秧栽或是段藤栽，只要植入泥土就能成活。用母亲的话说，红薯十分“烂贱”，扔在哪长在哪，不用施肥浇水，也不用松土除草。在过去艰难的岁月里，家乡的人们都把碧嫩的红薯叶当作稀罕宝贝，可以包饺子，用水煮熟凉拌，或者随面条下锅，味道也不错。

　　秋风萧瑟，落叶飘零，薯藤变枯发黄，红薯熟了。母亲早早起床，用镰刀割掉薯藤，小心翼翼地用锄头挖红薯。母亲抱着一篮红薯，就像是抱着一大堆金元宝，那份幸福与满足写在了黝黑的脸颊上。院里的红薯堆成小山，母亲挑出皮好的个大的放入地窖，皮烂的个小的做成红薯干，红薯粉或薯片儿。

　　选个好天气，在房前支口大铁锅，倒上水，放上蒸笼。母亲先把洗净的红薯分批放到蒸笼里蒸煮。然后，母亲将蒸煮好、冷却后的薯块剥皮，切成食指宽的长条形，铺开放在竹编的架子上晾晒，等到最适宜的咀嚼硬度为止。最后，母亲把薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它密闭的容器中。贮藏半月左右，薯条的表面就会自然长出一层白霜，叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖，这样味美可口的红薯干就算做成了。

　　初嚼红薯干，绵而硬；渐渐的，有甜滋滋的味道溢出，同时一股淡淡的清香在齿间回旋，一丝丝，一缕缕，攀上了味蕾，甘甜了唇舌、滋润了心田。

　　红薯的土味，家乡的美味，母爱的滋味。