山东美食,你知道的有几个？

山东美食,你知道的有几个？

1如意金银卷http://www.fancai.com/%E5%B0%8F%E5%90%83/936/

精面粉500克，去皮玉米粉300克，鲜酵母或酵面适量，白糖少许。 如意金银卷的小吃介绍： 如意金银卷是一种吉祥面食品种，以祭祀和登泰山"还愿"时常用的面点，有心想事成并以金银财宝敬献泰山各尊神灵的赏赐之恩之意境。 教您如意金银卷怎么做，如何做如意金银卷才好吃：1.将精面粉和玉米粉各加适量的清水拌和均匀。取精面粉面团加酵面（或鲜酵母）搅拌均匀，盖上湿布发酵；取玉米粉面团加白糖和酵面（或鲜酵母）搅拌均匀，盖上湿布进行发酵。2.分别把发酵好的精面粉团和玉米面团搓成长条，用面杖擀压成1厘米的饼状，将玉米面饼置于精面粉面饼上，卷紧摞直后，用刀切成20个大小相等的卷坯，整齐地摆入笼内。3.水锅用旺火烧开，置蒸笼后蒸制20分钟即可。 如意金银卷制作要领1.两种面团要软硬适度，玉米面团要稍硬些；2.卷层以2-3层为佳；3.蒸制时要用大火，保证气大以使面团成熟后嚼有韧劲，又使两种面团粘连有度。（山东小吃http://www.fancai.com/%E5%B1%B1%E4%B8%9C%E5%B0%8F%E5%90%83/）


2虾酱片片

属于鲁菜，主料是玉米面、鸡蛋，口味是咸香，工艺是煎，中级难度，今天小编就和大家说说关于虾酱片片的做法技巧关于虾酱片片制作过程等相关知识。

虾酱片片原　料:
饼子汤（一种颗粒较粗的玉米面）、豆面、糖、无铝泡打粉、花生油、豆粉、虾酱、鸡蛋、葱。
虾酱片片操　作:
1、玉米面加入少许的豆面，放入一大勺糖和一大勺花生油，搅拌均匀后，往里加水，并不断用手搅拌，使玉米面滋润而粘稠成团，一旁放置20分钟。 　
2、虾酱里打入2个鸡蛋，搅打均匀，加入适量的水搅拌均匀，葱切成碎末备用。
3、醒好的玉米面图拿出，揪成小块，团圆后压成饼状，放在抹油的平底锅或饼铛里小火两面烙熟即可。
4、锅里加少许油，油热后，将葱放入，爆香后，倒入虾酱，转小火，待虾酱微微凝固后再用铲子推，直到虾酱完全成熟即可铲出。
5、虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食，虾酱片片。
虾酱片片贴士：
1、玉米面里加入少许的豆面和糖，可以使成品味道更好，还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以。
2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打，可以使做好的成品更松软些，没有的可以省略。
3、往虾酱蛋液里加水时，水要稍微比平时炒鸡蛋多一些，这样炒出的虾酱味道好，口感嫩。
4、葱要多一些，炒出的虾酱味道好，虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒，要等到微微凝固时再炒，否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了。

枣酿糕
http://www.fancai.com/%E5%B0%8F%E5%90%83/920/
制作材料：红枣1500克，糯米面、芝麻各250克，白糖100克，青红丝、桂花酱各10克。枣酿糕的特色：甜香味美。教您枣酿糕怎么做，如何做枣酿糕1.将红枣洗净，煮熟后去核、皮，制成枣泥，加糯米面和好，搓成长条，制成36个面剂，擀成皮。2.芝麻炒熟后压碎，加白糖、青红丝、桂花酱搓匀，分成36份，逐个包入面皮中，放在模子里压成型，垫上竹叶，入笼蒸熟。枣酿糕的制作要领：蒸至表面光滑不粘手为