关于修水sao子

作者:山谷传人


陈方恪1919年在南京写的麨子诗

以家人所制乡味麨子一簋饷韦斋主人

　　此物唯吾乡修水有之，系以薯粉、芋头糝合而成。每逢岁时伏腊，非此不足以光碟餐，俗呼为sao子。亦不知何所取义，今检韵书，姑写作麨子也。

吾乡山田宜杂畬，家家掘薯及早秋。风干日曝付簁碓，糝糝玉雪霏人眸。
净舂淬漉就甘井，拣掐蔓肥去蛀蛃。搓酥登笼馨饛腾，社酒灶饧同荐请。
旅中试作诧邻阀，丑陋深惭献诸发。毋同尚食奖虾蟆，何似北人美烧麦。
野夫久对厌羶腥，梦断江南鱼蟹窟。十年乡味动吁呦，荷锸归田倘可由。
长愿饤盘伴藜苋，奈尔侯门五鼎牛。
——见《陈方恪诗词集》23页；《陈方恪年谱》74页

关于修水<臊子>的正确名称
作者:扬广

　　关于<修水包臊子>的正确命名。长期以来修水美食，<包臊子>的用名都是错误的，有的用同音字代替，如<哨子>有的生硬造出没有的字代替。经查〈在线新华字典〉，其实（臊子）用名早以有之。现录于如下：(臊子)方言：指剁好的肉末或切好的肉丁。如：用十斤精肉，细细地剁作臊子。臊子就是方言讲的馅，用面粉做皮包馅就是包子；用竽头薯粉做皮包臊子就是(臊子)。希望修水有关部门予以考证，给修水美食<修水包臊子>正名，不要再用错名称了。