上奉米酒非物质文化传承人拍酒大师张开能 

上奉米酒非物质文化传承人拍酒大师张开能 


    上奉米酒，又称抄酒糙酒！修水人又叫她秆米烧！山背遗址考古发现新石器时代就有原始人发现剩饭变成香甜的米酒！遂 琢磨 出拍酒门道，自成一派！
    春江米酒系上奉镇现年85岁的张开能谱名敦炎老先生亲手把关拍成！张老先生是上奉德高望重的老教师！桃李满天下！自幼跟爷爷清朝大学士张坚仁学习拍酒！上奉自古叫米谷窠！米质上佳！乡人好客喜酒！年关家家酿酒，张老生几十年拍酒待客自饮！现童颜鹤发！拍酒绝技秘不外宣！没有卖酒一说！
     近年来上奉米酒名声鹊起，有人看到商机。经不住子孙们的撺掇！终于下海！传技于长子张春江。精选一奉乡当年上等糯米，汲观前自家古井之甘泉，亲手三抄而成。井旁一野生红豆杉枝繁叶茂，酿出米酒味道自然独特！
    《过江红娘》系上奉米酒中的极品！酒色桃红，可遇不可求！家中出现此酒，必轰动全奉乡，来年主家必定喜事连连！
  修水民俗专家    袁践
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