修水县首届地方特色名菜评选活动实施方案

        一、活动目的
        为了弘扬我县具有地方特色民间饮食文化，充分展示和交流特色菜肴的烹饪技艺，不断开发特色菜品，培育名师名店，繁荣餐饮消费市场，丰富群众和旅游者生活，促进地方特色餐饮文化与旅游产业的健康发展，积极服务于我县强工兴城的发展战略。
       二、组织机构
       本次活动由县食品药品监督管理局、县旅游局、修水报社、修水广播电视台联合举办，县政府信息化办公室、县商管办、县餐饮服务行业协会等单位协办，为确保修水县首届地方特色名菜评选活动顺利开展，特成立修水县地方特色名菜评选委员会。
       主    任：  王建华  修水县委常委、县政府副县长
       副主任：  梁亦云  修水县食品药品监督管理局局长
                         戴轶苏  修水县旅游局局长
                         荣茂凡  修水报社总编辑
                         饶小鹏  修水县文广新局党委书记、县广播电视台台长
       成    员：  刘宝才  修水县食品药品监督管理局副局长
                         李    娟  修水县旅游局副局长
                         高小峰  修水报社副总编
                         徐     可  修水电视台副台长
                         梁秋林  县政府信息化工作办公室副主任
                         袁平华  县商管办副主任
                         李小平  县餐饮服务行业协会会长
       下设修水县地方特色名菜评选委员会工作办公室，负责评选活动的具体组织工作。
       三、单位职责
       县食品药品监督管理局：负责对本次活动报名、组织各餐饮单位进行参赛、组织落实比赛，维护比赛秩序。
       县旅游局：负责对本次活动的组织协调、宣传推介，协调户外广告、电视、报纸、网络等新闻媒体的宣传报道，营造活动氛围。
       县电视台：负责对本次活动的电视宣传推介工作，发布评选消息，及时报道活动情况，制作首届修水地方名菜专辑。
       修水报社：负责对本次活动的进行跟踪报道，发布评选消息，对入选首届修水地方特色名菜现场拍摄图片，并安排专版进行重点推介。
       县信息办：负责对本次活动发布评选消息，进行网络跟踪报道。
       县商管办：负责组织协调各餐饮服务单位积极参赛。
       县餐饮服务行业协会：负责组织各餐饮服务单位积极参赛、制订比赛评分标准、为参赛选手现场操作比赛提供服务、邀请相关专业评委、做好后勤保障工作。
       四、参赛对象和菜品要求
       所有擅长、热衷于修水地方特色菜制作的餐饮服务单位和个人均可以报名参赛，所报菜品数量、类别不限。
       菜品类别主要分为四大类：荤菜、素菜、凉菜、小吃等。参赛菜品主要食料应为修水地方特色食材，所做菜品在一定区域范围内有较高的知名度和美誉度。
       五、报名方式
       参赛者可登陆修水县食品药品监督网、修水旅游网、中国修水网下载报名表或到县食品药品监督管理局领取报名表。海选阶段只需填交《报名表》进行报名，进入决赛的单位选手需提供所制作菜品的图片、制作食材、用具等。
       报名地址：修水县食品药品监督管理局餐饮监督所（县城南九九路58号）
       联 系 人：郑三香
       咨询电话：0792-7820805
       邮    箱：969723416@qq.com
       截止时间：征集活动截止到2012年12月10日（信件以邮戳为准、电子邮件以邮件发送日期为准）。
       六、评选措施
       本次大赛分为海选、初评、决赛三个阶段，进入决赛的参赛选手须自备原料、辅料、佐料。
       （一）海选阶段（11月20日-12月10日）
       在所有参赛作品中，组委会根据菜名、原料、造型、文化特色等方面择优选取40道菜进行初评。
       （二）初评阶段（12月11日-12月20日）
       将海选入围的40道菜肴，在网络等媒体进行公示，按照网络投票和专家评定各占50%计分的方式评选出前30名菜肴，入选最后的决赛。
       （三）决赛阶段（12月下旬）
       （1）评选方式
       为了充分体现公平、公正、公开的原则，此次评选通过聘请专家、各方代表组成评委，采用现场操作打分的方法，将入围的30道菜肴进行现场烹饪打分，评选出本届修水地方特色名菜。
       （2）评选标准
       1、菜名：有修水历史、文化、地域特点内涵
       2、原料：主材采用修水特色农副产品
       3、色、香、味、型、器：造型美观、大方，刀工整齐、均匀，味道符合大多数消费者的口味特点。
       （3）决赛地点
       秋湖里饮食文化特色街。
       七、奖励办法
       对最终评选出的本届修水县地方特色名菜，由主办单位授予“修水地方特色名菜”奖牌。对选送单位和操作厨师颁发获奖证书和纪念品，并编入《修水县地方特色名菜宣传画册》，由新闻媒体对大赛活动和获奖作品选送单位和操作厨师进行公告和跟踪宣传推介。

        附件：《“修水县地方特色名菜”大赛报名表》