你爱去城郊的农家乐吗?

　　每逢节假日，邀上三五亲朋，择庐山之麓，到城郊呼吸一下清新空气，与大自然来个“亲密接触”，吃农家饭、住农家屋、干农家活成了许多都市人崇尚的休闲方式。作为新兴的旅游产品，乡村旅游魅力无限，尤其农家乐休闲日益受到游客追捧，已逐渐成为提高旅游收入、带动农民增收致富的重要渠道。
　　农家生态“聚宝盆”

　　时已隆冬，本是全年旅游的淡季，可庐山区赛阳镇“石门涧农家菜”的经营户张安奎可一直没闲着，他“正在院子前建小停车场”。老张是一个地道的农民，头脑活络，又有一手好厨艺，早在90年代末就办起了农家乐，2008年仅餐饮一项，老张就赚了10多万元。

　　离土不离乡，和老张一样，城郊很多农民朋友在家门口找到了致富新财路。近年来，以农家乐为代表的乡村旅游遍地开花，仅庐山区就形成规模农家乐200余家，2008年接待游客15万人次，全年实现旅游综合收入5000万元。据统计，去年1至10月，庐山区农家乐旅游综合收入4600余万元，解决从业人员2000余人。如今，以莲花、赛阳、威家等乡镇为代表的农家乐品牌，成为庐山区旅游业新的经济增长点和产业新亮点，逐渐成为全市乃至全省农家乐旅游的龙头。

　　八仙过海各显神通

　　农舍土鸡、乡村腊肉、竹筒蒸饭、山毛野菜、野生小鱼……简简单单的几道农家菜让城里的游客大快朵颐。在莲花镇莲花洞景区周边，一家家利用自家庭院建造的农家乐，让不少登山客流连忘返。农家特色餐饮不仅吸引了众多的城区客人慕名而来，而且吸引了大量来庐山旅游的外地客人，形成了餐饮行业新气象。全市第一家乡镇饮食行业协会——威家饮食行业协会应运而生，推动了餐饮行业规范化发展。

　　相比依靠“回头客”招揽生意的农家乐餐饮店，某家“农家乐”还有着另一套致富秘诀，总经理刘宏介绍，“都说‘靠山吃山’，就餐客人主要是庐山旅游团队；我们与九江、南昌、武汉等地省内外百余家旅行社有固定业务，旅游旺节还需要预订。”利用自家庭院建起的这家“农家乐”，可同时接待客人400余人，还经营农家土特产，全年营业收入突破30万元。据了解，如此家一样吸引庐山游客的农家乐餐饮店有十余家，这些经营户伴随庐山旅游业的发展，客源市场稳定，每年都有固定的收益。

　　如果说以上农家乐还局限于吃农家菜的范畴，一些山庄还能让游客体验乡情。在那里，游客不仅仅可以品农家菜尝鲜，还可以住宿、健身、休闲、娱乐……放松身心度假。某家山庄依托朱家垅花卉苗木基地，建成集餐饮、客房、休闲、娱乐为一体度假山庄，成为全市发展较成熟休闲农家乐的“领头雁”。

　　让农家乐“土”起来

　　农家乐是朝阳产业，在“愉悦游人、致富农家”的同时，还整合了农村旅游资源，调整农业产业结构，扩大农村劳动力就业。但随着深度开发，农家乐却遭遇了发展瓶颈。如何尽快打造“升级版”，让“农家乐”做好“农”字文章，让游客“乐”此不疲，已成为做大做强城郊农家乐产业的当务之急。

　　市民詹先生热衷户外运动，每到周末总要登庐山、爬好汉坡，回来和几位“驴友”到农家乐坐坐。不过，去多了之后，“就有点腻了”。“发现很多农家乐都是大同小异，吃来吃去就是那几样农家菜，玩来玩去就是打打牌”。采访中发现，不少游客与詹先生有同感。市民王女士坦言，农家乐刚兴起，到乡下吃顿饭，感觉是件新鲜事。可几年下来，“感觉这农家乐和城里农家餐馆差不多”，确实有些“审美疲劳”。

　　随着游客需求的多样化，单纯的餐饮服务，已经远不能满足不同层次游客的需求，致使游客逗留时间缩短。从事旅游研究的九江学院张辉副教授认为，乡村旅游一定要突出“农的特征”、“家的体验”、“乐的感受”，充分挖掘乡村旅游资源的“古、始、真、土”和自然之美，注重生态环境保护和民俗文化的传承。

　　威家镇农民将祖辈炖鸡的方法拿出来，用小泥炉、小瓦罐、木炭火炖土鸡，立刻得到了游客的青睐。还有很多农家乐业主举一反三推出黄豆炖猪蹄、山药炖排骨、萝卜炖牛肉、红枣炖猪肚，还有竹笋、山菇、野菜等，正因为这些“土”有特色，立刻受到欢迎。张辉副教授告诉笔者，由于小地域空间的不同，即便是同一种食物，不同地方，不同的人做法也会有差异，必须突出、扩大这种差异，在差异中寻求吸引力。做到农家与城市要有差异，农家之间也要有差异，形成“家家有特色，村村有主题”的差别化竞争格局。

　　让农家乐“活”起来

　　就庐山来看，大多数农家乐还处在初级的提供餐饮服务阶段，集吃、住、游、购、乐于一体的休闲山庄数量还相对较少，这直接造成了旅游资源的浪费。

　　庐山区旅游局局长章群认为，农家乐应充分挖掘当地特有的民间文化和民风民俗，提供观光、娱乐、运动、休闲、住宿、餐饮、购物等一系列服务。在它的发展背后，是一个不断发育成长的产业拓展链和服务延伸链。串起这条产业链条，不但丰富了农家乐内容，还链起生产和销售环节，带动整个农家乐产业“活”起来。

　　据了解，一些农家乐“发育”比较好的村庄，已经涌现一批特色蔬菜生产户、特种畜禽养殖户，具有浓郁地方特点的土特产加工户以及旅游产品生产户。农家乐经营户定点收购，生产户定向供应。庐山区莲花镇副镇长何剑豪介绍，去年，莲花村农家乐消费的土鸡超过1.5万只，一些农户开始专门从事土鸡饲养，带来了很好的经济效益。

　　让农家乐“火”起来

　　要让农家乐实现“游客乐”和“富农家”的双赢，除需要经营户的自我提升外，还需要政府部门的规范与引导。

　　各乡镇可按照“因地制宜，合理布局，突出特色，重点发展”的原则，引导农民和开发业主充分发挥区域、区位优势，因地、因资源发展农家乐旅游。章群说，莲花镇可以大力发展假日登山餐饮旅游业；赛阳镇可以和苗木种植结合起来，组织开展参观、采摘等项目；威家镇可以与旅游团队结合，发展旅游餐饮业。海会镇依托年丰百果园瓜果采摘、三叠泉和碧龙潭旅游等景点，找准定位作出规划，确保各地农家乐各有竞争优势，各有市场空间，有效地避免恶性竞争。

　　农家乐形成产业链条后，涉及职能部门太多，极有可能出现“九龙治水”的尴尬。不少旅游专家也建议，政府各职能部门要明确职责、形成合力。旅游部门要加强对发展乡村旅游的指导和协调工作，教育和劳动部门加强对从业人员旅游知识、管理知识、服务规范方面的培训；文化部门要加强对本地历史和民俗文化、风土人情方面挖掘，进一步开发具有地方特色的民俗、农事文化娱乐活动；卫生部门要加强饮食卫生方面的管理。

　　采访中，各地农家乐业主也呼吁，希望能建立行业协会，不断增强旅游接待能力，积极协调处理行业内矛盾，借鉴星级宾馆评定办法对农家乐进行等级划分，建立公平公正的竞争秩序，以利农家乐的长期健康可持续发展。还有业主建议，举办一届农家乐旅游美食文化节，提高“农家乐”旅游文化品位和服务档次。在广泛宣传的同时，提升农家乐的整体形象，形成区域独有的特色品牌，使之真正成为九江名片。 (撰文/张海岩)