让餐馆“表情”动起来

让餐馆“表情”动起来


　　城区所有食堂及大中型餐饮单位去年实行量化分级管理，设定“笑脸”、“微笑”和“正脸”表情牌。然而一年来，一些餐饮单位的表情牌一直未变——让餐馆“表情”动起来

○曾 荣

　　每到就餐时间，城区众多餐馆热闹非凡，可绝大多数消费者对餐馆门口张贴的“表情牌”视若无睹。市民李先生说：“下馆子，通过看餐馆贴出的‘脸’上有无笑容，就能判断这家餐馆的信誉好不好，食品是否安全。可近一年来，有些餐馆的‘表情牌’贴了快一年，几乎都是‘正脸’，表情一直未变。相关单位是怎样监管的呢？”
　　
　　去年，县食品药品监督管理局对城区持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等，设置食品安全监督量化分级评定管理制度公示牌，对餐饮单位的许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等项目进行综合评定，分为优秀、良好、一般三个等级，分别用绿色大笑脸（优秀）、黄色微笑脸（良好）、红色正脸（一般）表示，置于餐厅醒目位置。消费者可以此判断该餐饮企业的食品安全动态等级和年度等级，并可通过“表情牌”公示的投诉电话对其卫生状况进行举报或投诉。
　　
　　实施食品安全监督量化分级评定管理，是为了让市民更好地监督餐饮行业的环境卫生及食品安全等情况，提高生活质量和水平。可事实上，不少市民即使看到餐馆门前贴出的“表情牌”为“红色正脸”，仍照样光临，“表情牌”成为一种摆设。市民王女士表示，她经常会注意贴在餐馆墙上的“表情牌”。有一次外出吃饭，她看到“红色正脸”就换了几家，然而无论到哪家，“表情牌”上显示的都是“红色正脸”。“表情牌”一年如一日，让不少消费者对此产生怀疑，认为“表情牌”形同虚设，既不能指导消费者正确选择餐馆，也没有起到监管餐饮企业的作用。大多顾客表示“原来关注”、“现在很少关注”“表情牌”了。
　　
　　采访中一名不愿透露姓名的餐饮店老板介绍，自己经营餐饮业已经五六年了，一直严把环境卫生、材料准入等关键环节。去年，我县实行食品安全监督量化分级评定管理后，他的店被贴上“红色正脸”，他以为是店里的卫生不过关，便聘请专门人员负责餐馆卫生。然而一年过去了，店内卫生保持的不错，但“表情”牌始终如一，无人过问。“本来以为这种评级会改善店里的生意，但牌贴上了，我们也改进了，却没了下文，这难道是张装饰画？”店主说道。
　　
　　业内人士指出，量化分级的目的是为了让餐饮单位加强内部自身管理，从而提高食品卫生安全管理水平。但目前有些餐饮单位没能完全理解，大部分消费者也不了解，没有形成“看脸就餐”的选择意识，导致部分餐饮单位参与积极性不高。而另一方面，消费者缺乏参与监督意识，造成社会监督缺位。希望相关职能部门不定期对辖区内的餐饮单位严格按照食品安全监督量化分级评定管理制度实施抽查，并与日常监管相结合，最好能在检查团中加入民间督察员，令评审结果更加透明。同时，消费者应主动参与监督，凭“脸”吃饭，向不达标的餐饮企业说不。