现代餐厅怎样进行景观设计

　　现代城市中餐厅已不再仅仅以简单地向大众提供食品和饮料等餐饮的设施或场地的单一目的与形式存在了。因此，对于餐厅中景观设计的要求，也不仅应具备供人们观赏、使用这些基本功能，还应以恰当的艺术形式展现从而形成一种对艺术环境的营造，以配合现代人对服务环境所提升的需求。当前，高档餐厅设计结合国内园林景观设计行业发展很快，出现了一些新的现象，引起了业内人士的关注，各种观点层出不穷。而将景观设计结合在室内室内装潢设计中在不断的方式和设计理念的摸索中逐渐被人们所接受。
　　商业景观设计是针对现代商业空间所做的景观环境规划设计。它整合室内和外部商业空间的空间资源，以一种现代景观理念配合商业业态和人们购物心理进行专项规划。现代的商业空间不单是人们进行商业活动的场所，也是人们工作之余进行社交活动和休闲活动的多功能复合空间。从根本上说，以商业综合体景观设计为代表的商业景观设计也是一种艺术设计，它是与其他艺术形式有着一定的联系。因此对于现代城市餐厅中的景观设计来说，其本身就是一种现代艺术形式的交融与不断创新。目前餐厅主要有以下三种形式。
　　独立式。餐厅设计中是指单独使用一个房间作为餐厅的形式。这种形式的餐厅是最为理想的餐厅形式，可以极大地降低用餐时外界的干扰，使消费者可以在一个相对独立和幽静的空间用餐，营造出一个舒适、稳定的就餐环境。厨房与餐厅合并式。在餐厅设计中是指厨房与餐厅相连的形式。这种形式的餐厅可以节约空间，减轻压抑感，还可以缩短上菜路线，提高就餐效率。不足之处在于受厨房油烟干扰较大。客厅与餐厅合并式。指客厅与餐厅相连的形式，这种形式的餐厅是现代家居中最常见的。餐厅设计时要注意空间的分隔技巧，放置隔断和屏风是既实用又美观的做法;也可以从地板着手，将地板的形状、色彩、图案和材质分成两个不同部门，餐厅与客厅以此划分成两个格调迥异的区域;还可以通过色彩和灯光来划分。在分隔的同时还要注意保持空间的通透感和整体感。
　　餐厅的家具主要有餐桌、餐椅和酒柜。餐桌有正方形、长方形和圆形等形状。酒柜是餐厅设计的重点家具，其样式繁多，用材主要以木料为主，其功能主要是存放各类酒瓶、酒具和各色工艺品等。选择餐厅家具时要注意与室内整体风格相吻合，通过不同的样式和材质体现不同的风格。如天然纹理的原木餐桌椅，透露着自然淳朴的气息;金属电镀的钢管家具，线条优雅，具有时代感;做工精细，用材考究的古典家具，风格典雅，气韵深沉，富有浓郁的怀旧情调。在进行餐厅的景观设计时，应该考虑的房间之间、房间和家具之间的色彩不能反差太大，更不能为了突出个性而忽视了颜色之间的搭配，那后果可能就得不偿失了。所以，在选择色彩时，切忌颜色过多，可以多用中性色，如沙色、石色、浅黄色、灰色、棕色，这些色彩能给人宁静的感觉。
　　餐厅的陈设既要美观，又要实用。在餐厅景观设计中应尽可能考虑到软装设计，如桌布、餐巾和窗帘等，应尽量选用化纤类布艺材料，易清洗，耐脏。布艺的色彩和图案可根据室内不同的气氛要求来选择：营造素雅气氛时，可选择色彩淡雅、图案朴素的布艺材料;需要重点突出时，可选择色彩艳丽、图案花饰较多的布艺材料。餐桌上摆放一个花瓶，再插上几株花卉，能起到调节心理、美化环境的作用。墙角摆放绿色植物，可净化空气，增添活力。墙上悬挂字画、瓷盘和壁挂等装饰品，可以体现主人的审美品位。如餐厅面积太小，可在墙上设置一面镜子，增加反射效果，扩大空间感。餐厅的天花板可做二级吊顶造型，暗藏灯光，增加漫射效果。餐灯可增加餐厅的光照和美感，选择时注意与室内风格相协调，可选择能调节高低位置的组合灯具，满足不同的照明要求。餐厅的地面宜用易清洁、防滑的石材地砖。餐厅的色彩可采用红色、橙色和黄色等暖色增进食欲。
　　此外，在餐厅与客厅或餐厅与厨房的交界处可设置酒吧。酒吧在很多商业综合体景观设计餐厅中大多会设计到的一处休闲空间，主要由酒吧台、吧椅和小酒柜组成。酒吧台高度为l～1.2 m，可做成不同的造型，如弧线形、圆柱形和长方形等，台面一般选用光滑而易清洁的材料，如大理石、玻璃、木板等。吧椅略高于普通餐椅，设置有放脚架，可旋转。小酒柜主要用于摆放各类酒具和酒瓶，与酒吧台相呼应。
　　由于餐厅本身具有的服务特性与环境、空间上的约束，因此对于现代城市餐厅而言，在景观的设计手法上是多有限制的，既不能占用大量的服务空间，又需要充分考虑到餐厅作为为个人服务的公共场为消费者带来的舒适性与休闲性。最常见的景观手法则是设计一些装置艺术，小到摆放一副别有风格的碗筷，或者点缀具有一定特色的灯饰;大到在等候区域设计带有主题的雕塑，又或是整体上对餐厅风格的装饰、构造设计与统一。但是显然，这样简单而又随处可见的艺术景观手法已显然无法满足生活在都市快节奏生活中的人们。因而我们的生活中，正迫切需要一种新奇却又不突兀的造景手法来开创一种新的艺术形式。
　　人们对精神的追求随着社会社会的进步和经济的发展不断提高，在选择餐厅的过程中，餐饮本身已不够满足需求，餐厅空间的装饰、品味、氛围才是吸引顾客的制胜砝码。在主题餐厅空间中合理运用景观设计，美化就餐环境、营造文化氛围、表达个性主题，是打造主题餐厅的重要因素，应引起设计者的关注。