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山东四喜丸子的做法

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cj14713226 发表于 2014-6-3 15:00:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  山东四喜丸子的做法详细制作步骤年夜饭山东四喜丸子的做法由饭菜的小编为您提供:

  1.葱花在1大匙温水中浸泡10分钟,滤去葱花,剩余的葱花水备用。

  2.干香菇在另一个碗中用温水泡发,切成小丁。

  3.玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。

  4.用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。

  5.将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。

  6.倒入香油。

  7.用手朝着一个方向搅拌肉馅,使其上劲儿、起腻。

  8.然后倒入葱花水、姜末,搅匀。

  9.加入蛋清。

  10.最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅,再团成丸子。

  11.待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面金黄。

  12.用笊篱将丸子捞出来沥油。

  13.沙锅底部垫上姜片和葱白。

  14.码放好丸子,倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐。

  15.中火烧开后转小火炖20分钟,然后捞出丸子盛盘。

  16.沙锅里的原汤过滤掉葱姜,倒在净锅里烧开,加水淀粉勾芡,淋入花椒油后关火,趁热浇在丸子上即可。

  以上就是年夜饭山东四喜丸子的做法,非常感谢您对饭菜网的关注!

  山东四喜丸子的做法制作提示1.团好的生丸子是圆的,但炸制后就塌掉了,为什么呢?一是搅拌肉馅时没有使其上劲儿、起腻;二是用手团丸子时,没有来回地摔打几下肉馅。

  2.搅拌肉馅的技巧:肉馅里先只加入油脂性材料,包括香油、油等,最好直接用洗净的手来搅打肉馅,手的力度比筷子的力度更大些,操作也容易,待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁,吃起来不柴不腻。

  山东四喜丸子口感年夜饭山东四喜丸子做法简单,味道可口哦!

  山东四喜丸子故事年夜饭山东四喜丸子暂无故事信息,非常感谢您对饭菜网的关注!

  山东四喜丸子营养价值

  李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安 徽无为、广 ... 荸荠的营养价值

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  玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。主要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。 玉兰片的营养价值

  推荐菜谱: 醋椒肉片汤 麻辣香锅 山东四喜丸子 年夜饭清炖狮子头 扒三丝底鱼翅 更多参考资料:鲁菜怎么做好吃
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