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【修水美食】冬天到了,如何正确的吃冬笋?

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xiushui 发表于 2015-12-15 15:58:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
  冬笋是由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。每年10月上市,次年3月份下市的时鲜。12月份正是冬笋“好恰(吃)得不得了”的时候。修水拥有极佳的空气和水源质量、超高的负氧离子含量。这样山青水甜的地方,有着丰沃无污染的土地,而躲藏在这土地下的冬笋则用层层叠叠的笋皮包裹着冬季最打动唇齿的新鲜。抱着为吃货谋福利的崇高理想,小编今天就介绍一下冬笋的正(更)确(多)吃法:

1酸菜炒冬笋当修水自家腌渍的酸菜遇上深山冬笋,微酸微辣,鲜到眉毛都掉了。吃饭、搭粥、煮面当盖子都是绝搭小清新的一道炒菜。

2冬笋闷板鸭上奉板鸭,只要是喜油的食材都可以和它搭配,大蒜辣椒炒固然经典,但说到鲜香,却是和冬笋一起最美味,鲜的冬笋吸收腊味的滋滋油香,而陈的板鸭在砂锅慢火下变得肉质疏松,咸淡相宜,这一鲜一陈的搭配,怎是文字上能描述出的美味啊~!

3冬笋炒腊肉冬笋炒腊肉,这道菜应该算得上是修水菜中的经典了。每到冬笋上市的季节,大部分的修水饭馆都会推出这一特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味,尝过的朋友们一定会迷恋上它滴!上面介绍的这些都是硬菜,绝对的硬菜,其实冬笋还可以做哨子馅,还可以煮汤。小伙伴们都试着做一下,反正冬天穿的多,吃胖了之后也看不出来。
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