修水推行餐饮卫生公示 市民看“脸色”选饭店

　　修水县自去年创建国家食品药品安全示范区以来，通过对餐饮单位实行量化分级管理推行“五公示”制度，不断提高餐饮经营者的服务和管理水平。目前，该县餐饮企业张贴在餐饮监督公示牌上的“笑脸”不断增多，客人可看餐饮企业的“脸色”选饭店就餐。

　　位于修水县城南饮食文化特色街上的九香缘酒楼监督公示牌近日换上了“大笑脸”，该店老板娘付梅花一脸笑容地说：“我店本来就是一个小店，通过整改重修装修，改善了厨房的流程布局，环境好了，来店消费的顾客比以往明显多了，生意好的时候都忙不过来。”该店老板娘表示，每到就餐时间，城区众多餐馆灯火通明，大多数消费者进店前，总习惯瞧一眼餐馆门口公示牌上张贴的是“笑脸”还是“平脸”。

　　据了解，近年来修水县在餐饮服务单位推行“五公示”制，即在餐饮经营场所显著位置悬挂监督公示牌，将该餐饮经营单位的行政许可、量化分级管理、食品添加剂使用、餐厨废弃物处置、监管人员信息等五方面的情况及时向消费者进行公示。分别用绿色大笑脸(优秀)、黄色微笑脸(良好)、红色平脸(一般)表示，置于“公示牌”醒目位置。

　　市民陈先生说：“进餐馆消费，图的是美味享受，要的是饮食安全，通过看餐馆“表情牌”贴出的“脸”上有无笑容，就能判断这家餐馆的管理好不好，食品是否安全，这能很好地指引我们是否进店消费。”

　　市民张女士表示，她经常会注意贴在餐馆墙上的“表情牌”。有一次外出吃饭，她看到“红脸”就换了几家，最后选择了一家“笑脸”就餐。张女士说：“看到牌上有‘笑脸’，至少让我们多了一份安全感。”

　　修水县食品药品监督管理局已开始对城区持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位进行了第四季度的量化等级公示，并对该店上年度的量化等级进行评定。实施餐饮食品安全监督量化分级评定管理，既是加强对餐饮服务单位的管理，提升餐饮服务水平，也是为了让市民更好地监督餐饮行业的环境卫生及食品安全等情况，引导市民到安全等级较高的餐馆就餐。

　　据该县饮食文化街色街口处的街坊饮食店老板、餐饮协会会长李小平介绍，自己经营餐饮业已经十几年了，一直严把环境卫生、原料准入等关键环节。去年，他投入20万元对厨房进行升级改造，把厨房从二楼放到一楼，增设了传菜电梯，流程布局严格按药监局的要求进行施工。“厨房变大了，流程合理了，我现在每天的包房都排得满满的，就是年底生意再忙，也不会乱了。”李会长指着店里监督公示牌上贴着的“笑脸”乐呵呵地地说，“这张‘脸’还真管用!”

　　在白金园幼儿园食堂，公示牌上贴着的“笑脸”很醒目。据该园老板戴新华说：“我园食堂经过药监局指导整改后，流程布局既合理又实用。现在，我们每天都非常注意保持厨房的环境卫生整洁、各项管理都很到位，生怕因管理不善把‘笑脸’变成了‘平脸’。”在琴海学校食堂，记者看到加工操作区井井有条，食品原料管理也比较好，量化分级评定的等级也较高。

　　修水县食品药品监管局局长梁亦云说，近年来该县通过开展国家食品药品安全示范区建设，创建了秋湖里饮食文化特色街，开展了“文明餐桌”活动，评选了一批修水地方特色名菜，提升了饮食文化特色街的文化内涵，并通过加大量化分级管理等措施，全面提升了辖区内餐饮行业服务和管理水平，一些基础较好的餐饮服务单位的量化分级等级都比较高。如珠江大酒店、青云大酒店、君豪大酒店、毛家饭店、燕子酒楼等一批大中小型餐饮单位通改造升级，量化分级等级评定均在B级以上。

　　据业内人士介绍，通过一年多的量化分级管理，修水县餐饮服务单位获评量化等级越来越高，近五成达到B级以上，特别是秋湖里饮食文化特色街上的餐饮服务单位量化等级在B级以上的占80%，这些评为B级以上，贴了“笑脸”的餐饮单位生意都比较好。

　　据了解，随着修水县政府“提升南城区”的城建战略不断实施，修水南城已成为当地政治、经济、文化交流的中心，这对城南饮食文化的发展取到了巨大的推动。城北一些餐饮单位的陆续南移，一些新开的特色餐饮也情定饮食特色街。目前，秋湖里饮食文化特色街上的餐饮业呈现了蓬勃发展、欣欣向荣之势。(完)